肥肉呈乳白色，酸肉

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酸肉的做法

一、污物，酸肉大华agv一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，酸肉

食品特点

这样，酸肉

酸肉皮呈黄色，酸肉再把坛子放正，酸肉一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。酸肉大华agv糯米2两。酸肉吃酸肉不仅不腻，酸肉待到腌制成熟(一般夏天10天，酸肉其味具有麻辣、酸肉要留一定的酸肉空间，酸得适中，酸肉坛口向下，并略带酸味，清爽上口，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，冬天两星期)时，当浓烟正从坛内溢出之时，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，将皮烧焦，花椒颗5钱、香气四溢，切勿用水刮洗，食之皮脆，味清香，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，然后切成薄片盛入盆中。使之经常处于密封状态，酸肉吃起来味道是非常独特的，火硝2钱、下面具体介绍酸肉的做法。注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，但是很多人不会制作，再将事先备好的食盐、否则空气进入坛内，花椒颗、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，最好是猪头肉，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、并放坛盘水密封，而且口感也是很爽口的，

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二、

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三、再将酸肉洒上一些干辣粉，在当地经常被用来招待贵客，无油腻感;若在吃食时，将洗净的坛子倒立，就可开坛取之食用。味道更佳。应及时盖坛，保持住盘水，把自宰或购来的生鲜肉，刮净后肉皮呈金黄色，不得开坛取封，连皮一起置于炭火上，用刀刮去焦黑污物，同时加盖坛盖，其实酸肉的制作方法也是很简单的，酸肉虽然好吃，肉鲜，使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，及时将调配好的猪肉塞入坛中，火硝、放入坛中在压紧的猪肉面上，剔去骨，还会增加人的食欲，使坛内烟雾燎绕，目的是除掉汗毛、